中秋佳節將至,雲林沿海牡蠣因8月沒有颱風來襲,生長情況良好,產地帶殼牡蠣每台斤40至50元、牡蠣仁約130元,比去年同期下跌1至2成;其中養殖1至2年的帶殼牡蠣汁多味美,更是老饕的最愛。中秋佳節團圓烤肉,近年來流行烤牡蠣,牡蠣仁用鋁箔紙包起來或放在鋁箔盤燒烤,帶殼牡蠣則直接放在爐火上,滋味一級棒。今年的牡蠣更因為8月無颱風侵擾,量多肥美,價格也比去年同期便宜,理所當然成了烤肉架上的常客。if (typeof(ONEAD) !== "undefined"){ONEAD.cmd = ONEAD.cmd || [];ONEAD.cmd.push(function(){ONEAD_slot('div-inread-ad', 'inread');});} 蚵農林進郎說,去年氣候不穩定,牡蠣減產,牡蠣仁每台斤漲至150元以上,創下近10餘年來的最高價。今年7月雖有颱風過境,牡蠣一度受風浪影響吐漿變瘦,但經過1個月的休養,牡蠣又肥回來了,且產量也不錯。林進郎表示,中秋節前後的牡蠣大多是小蚵或中蚵,若要買大蚵,則必須透過熟識的蚵農預留,且數量有限,愈接近中秋節價格愈高,最好能到台西、口湖、四湖等產地購買,可以買到價廉物美的牡蠣。口湖鄉蚵農鄭慶隆也表示,帶殼牡蠣火烤後,殼內的牡蠣仁會縮小,所以不要烤太久,最好選擇飼養1年以上的,其體型較大,吃起來比較過癮;2年以上的牡蠣則已接近生蠔級,可遇不可求。口湖地區牡蠣多數都在近海處放養,但也有部分蚵農每天乘坐近1小時膠筏,前往外傘頂洲周邊放養,所採收的牡蠣肉質緊實甘脆,口感絕佳,吃過的人都讚不絕口,是熟客的最愛。蚵農說,再過1星期就是中秋節,屆時有3天連續假期,牡蠣需求量勢必大增,價格可能會上漲;但總體而言,還是會比去年同期便宜一些。



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